Gulaszowa

Krótko mówiąc, miał być to gulasz...

Wyszła gulaszowa. Oczywiście chciałam zagęścić bardziej, by gulasz stał się gulaszem, ale siostra mi " zabroniła " i powiedziała, że teraz ma zostać GULASZOWA :)!

Potrzebne nam będzie :

• ok. 1,5 kg wieprzowiny ( ja robiłam z łopatki )
• 1-2 papryki czerwone
• 2 duże marchewki
• 1 dużą pietruszkę
• 500 g pieczarek
• ok. 400 g cebuli
• Mąka   
• Tłuszcz
• Przyprawy
  

 Mięso myjemy i kroimy w nie za dużą kostkę, następnie wrzucamy na silnie rozgrzany tłuszcz i przysmażamy. Do większego garnka nalewamy wody i wstawiamy (można dodać liście laurowe, ziele angielskie, tylko trzeba pamiętać o późniejszym wyjęciu). Do garnka ścieramy na dużych oczkach obraną marchewkę i pietruszkę. Gdy woda zacznie wrzeć, przykręcamy i wkładamy przyrumienione mięso. Paprykę kroimy w kostkę, pieczarki kroimy w plasterki, a cebulę w pół-krążki. Na patelni podduszamy paprykę z pieczarkami i cebulą. Czekamy do zeszklenia się cebuli. Następnie całość wkładamy do garnka. Gotujemy aż do miękkości mięsa, jak i warzyw.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz (olej, masło) i wsypujemy mąkę. Sporządzamy jasną zasmażkę. Zdejmujemy z ognia i dodajemy do garnka, mieszamy. Czekamy, aż do zagotowania. 

Danie nie jest tak pracochłonne na jakie by się wydawało :) W kolejnym wpisie mielibyście ochotę na mus owocowy? :)

Polędwiczka wieprzowa

Siemka Wszystkim! :)
Postanowiłam założyć tego bloga, gdyż i tak w branży " siedzę ", a raczej uczę się na kierunku : Technik żywienia i usług gastronomicznych, mam na imię Marta i uczęszczam do II klasy Technikum. Mam nadzieję, że przepisy, jak i blog przypadną Wam do gustu ! :)

* * *

Polędwiczka wieprzowa duszona z jabłkami ! :)

Potrzebne nam będzie :

• 500 - 600 gram polędwiczki wieprzowej
• sól
• 30 gram tłuszczu
• majeranek *
• 60 gram cebuli
• 150 gram jabłek 10 gram mąki

Polędwiczkę wieprzową należy opłukać, osączyć ( najlepiej ręcznikiem papierowym) i oprószyć solą. Na patelni silnie rozgrzewamy tłuszcz i kładziemy polędwiczkę w całości. Obsmażamy delikatnie z każdej strony. Następnie obsypujemy ją majerankiem i wlewamy około szklanki wody, dusimy do miękkości pod przykryciem. Wyparowany sos uzupełniać wodą. Pod koniec duszenia włożyć obraną i pokrojoną w krążki cebulę i obrane ( gniazda nasiennie wydrążyć ), pokrojone w kostkę jabłka.Dusić razem. Gdy mięso jest miękkie, wyjąć je. Sos osolić, przetrzeć**. Przygotować zawiesinę z mąki i wody. Wlewać zawiesinę, ciągle mieszając sos, zagotować. Polędwiczkę pokroić w skośne plastry, ułożyć na półmisku/talerzu i polać sosem.

 * Zamiast majeranku można użyć kminku.
** Jeżeli nie chcemy, to sosu nie trzeba przecierać.

Ja swoją polędwiczkę podałam z ziemniakami z koperkiem, buraczkami zasmażanymi i karmelizowanymi plasterkami jabłka. Jak na pierwsze do czynienia z polędwiczką wieprzową, poszło mi całkiem dobrze.

Uwaga : Gdy za długo będziemy dusić polędwiczkę, może stać się gumowata, a nawet sucha jak wiór !